栄養の話

GI値の高い食品には ～～～
精製され過ぎたものが多く ！！！

消化吸収が早いという特徴をもつため・・・
血糖値の変動をきたしやすくなります。。。

一方、GI値の低い食品は～～～
原材料に近く、消化吸収が穏やかで！！！

血糖値を急激・異常に上げることが少なく・・・
その結果、血糖値を下げるホルモンである？？？

インスリンの分泌をおさえて！！！
インスリンの血中濃度の変動を少なくし・・・

血糖値の乱高下に伴う疾病罹患リスクを下げ、、、
健康維持に有利に作用しています。。。

インスリンの分泌をおさえることは・・・
インスリンのもう1つの働きである？？？

「脂肪の合成作用」も抑制するため！！！
GI値を応用することによる～～～

インスリン分泌抑制効果を利用した・・・
ダイエットにも活用されるようになっています 。。。
 

低インシュリンダイエット ―ちゃんと食べてしっかり痩せる (2001/10) 永田 孝行

それではGI値はどのようにして ・・・
求められているのでしょうか？？？

正確なGI値を測定するには～～～
一晩絶食した健康な人に、、、

25gまたは50ｇの炭水化物（糖質）を含んだ・・・
測定しようとする食品を食べてもらい？？？

摂取後15から30分ごとに血糖値を測定して・・・
その数値で2時間の血糖曲線を描きます。。。

この時もとめられた血糖曲線のグラフの？？？
曲線下の面積area under curve ( AUC )を・・・ 

同量のブドウ糖を摂取後に描いた血糖曲線の～～～
曲線下面積で割って100倍した値がGI値で・・・
 
被験者8～10人のグループを基準に、、、
日を変えて2～3回測定した平均値からもとめられます

GI 値はブドウ糖（グルコース）のGI値を100 とした、、、
相対値で表わした数値と定義することができます。。。

 ＊＊＊　今日も、アンチエイジングな生活を楽しんでください　＊＊＊