果糖はブドウ糖と共に～～～ 「砂糖」成分の５０％を構成していています。。。 砂糖が分解されると １：１の ・・・ ブドウ糖と果糖（＝フルクトース）が生成されます。。。 果糖の甘さは「砂糖」の約２倍といわれ 多くはトウモロコシから安価に生成されています。。。 その名もコーンシロップと呼ばれていますが、、、 食品添加物としては「コーンシロ...

>糖質（炭水化物）の過剰摂取の危険性を・・・ GI値、GL値を絡めてみてきました。。。 果物についてはどうでしょう？？？ ほとんどの果物のGI値は３０前後で・・・ GL値も低くなっています。。。 果物の甘味の主体はフルクトース（果糖）で  単体のフルクトースは甘みが強烈です！！！ 水によく溶け 安価であることから？？...

GI値の話をすると～～～ 最近、必ずといっていいほど・・・ GL値という言葉が出てきます。。。 GL値とはグリセミック負荷  (Glycemic Load ＝ 糖質負荷指数)のことですが？？？ GL値も血糖値を語る上で大変重要な数値ですので、、、 少し触れてみたいと思います。。。 GI値はすでに話したように、、、 食品...

GI値の高い食品には ～～～ 精製され過ぎたものが多く ！！！ 消化吸収が早いという特徴をもつため・・・ 血糖値の変動をきたしやすくなります。。。 一方、GI値の低い食品は～～～ 原材料に近く、消化吸収が穏やかで！！！ 血糖値を急激・異常に上げることが少なく・・・ その結果、血糖値を下げるホルモンである？？？ インスリンの分泌...

精製され過ぎた糖質の摂取が・・・ 体に害を及ぼすということであれば！！！ 精製され過ぎた糖質とは、、、 どのようなものをいうのでしょうか？？？ ここでブドウ糖を １００とする、、、 血糖値を上げるスピードの指標・・・ ＧＩ（グリセミック・インデックス）値 というものを使って・・・ 糖質（炭水化物）の数値を見てみると？？？ ...